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现代厨房设备革新,传统餐饮厨房华丽变身
编辑:管理员  来源:新普京手机娱乐官网网站  发表时间:2016/9/1 15:50:16  点击:1633

厨房是家庭生活中心之一,但是你知道中国厨房经历了哪些蜕变吗?在科技发展加速、生活水平提高的

背景下,厨房“变脸”仍然不改美食风味,反而带来更多便捷、人性化的服务。下面,就让小编带你看

看厨房的华丽变身以及现代感十足的厨房设备吧!

外卖快餐厨房脏乱差现象引发公众关注之际,记者特地探访新普京手机娱乐官网网站省一些餐饮企业,发现规范经营的企业,

厨房这一核心重地正悄然嬗变:这里如同工厂流水线,厨师当顾客的面烹饪,菜肴由机器人掌勺……这

些变化对提高企业经营效率、保障食品安全大有裨益。

  从前厅后厨到中央厨房

  24日,洗手消毒、穿衣戴帽“全副武装”后,记者进入南京汇格餐饮管理新普京手机娱乐官网网站的中央厨房。

1400多平方米的加工车间,分烹饪和面点两个加工区。清洗、浸泡、粗加工、烧制、预冷、分装、入库

,烹饪区的操作流程,仿佛工厂流水线一般分工细致、衔接流畅、严格精准。面点加工区,师傅们分成

不同的作业组,按规定工序包包子、做春卷。品控经理周禹宁先容,不仅原料采购、制作过程都有严格

的把控,而且每个批次的成品,中央厨房都会试吃,也都会留样待检。

  这个中央厨房是快餐品牌“江南小镇”自建的。“2013年投用时,这儿是南京第五家中央厨房,当

时投资300万元,近3年又陆续投入两三百万元。”汇格餐饮副总经理王飞说,“当时中央厨房是新事物

,选址、筹建、设计等,新普京手机娱乐官网网站都在食药监部门的引导下,摸着石头过河。现在看来,这笔钱投得值,不

仅节约原材料、人员、门店成本,更重要的是品质可控、安全更有保障。”

  南京市食品药品监督管理局食品餐饮监管处副处长江珺先容,南京现有近50家中央厨房,多为连锁

型餐饮企业所建。对中央厨房的选址、设施等,国家有明确要求。因为中央厨房对应门店多,覆盖消费

者广,监管也更为严格。

 

 
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